وصفة طبق الملوخية بالدجاج
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
دجاج كامل مقطّع - 1
قرفة - عود واحد
ورق غار - 2
كبش قرنفل - 2
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ثوم - فصّان
بصل مقطّع إلى نصفين - 2
ملح - ملعقة صغيرة
لتحضير الطبق:
زيت - ثلث كوب
بصل مقطّع إلى مكعّبات صغيرة - 1
ثوم مهروس - 12 فصوص
كزبرة مجففة - ملعقتان كبيرتان
ملوخية جافّة - 700 غرام
مرق دجاج - عشر أكواب
عصير ليمون حامض - ربع كوب
ملح - ملعقتان صغيرتان
أرز - كوبان
للتقديم:
خبز محمّص - بحسب الرغبة
بصل مفروم - بحسب الرغبة
خلّ - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إنقعي الملوخيّة واغسليها جيّداً بالماء ثمّ أزيلي جذوعها واتركي الأوراق فقط.
2- ضعي الدجاج في قدر من الماء على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي القرفة، ورق الغار، القرنفل، الثوم، البصل، الملح والفلفل الأسود.
3- أتركي الدجاج حتّى ينضج ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه في طبق ثمّ أزيلي عنه العظام والجلد وفتتيه.
4- لتحضير الطبق، سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثم أضيفي البصل والثوم واتركيهما حتّى يذبلا.
5- أضيفي الملوخية والكزبرة ومن ثمّ الدجاج، مرق الدجاج والملح وحرّكي جيّداً.
6- عندما يبدأ المزيج بالغليان، خفّفي النار واتركي القدر مغطّى لمدّة 30 دقيقة.
7- بعد 30 دقيقة، أضيفي عصير الليمون الحامض ثمّ اتركيه لحوالى 20 دقيقة.
8- في هذه الأثناء، أسلقي الأرز ثمّ قدّمي طبق الملوخية مع الأرزّ والخبز المحمّص وزيّنيه بالبصل المنقوع بالخلّ.