
وصفة دجاج بحريني في قاعته

المكوّنات
دجاج كامل مقطع – 2
كركم – نصف ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون – ربع ملعقة صغيرة
هيل مطحون – ملعقة صغيرة
كزبرة حب مطحون – ملعقة صغيرة
ثوم مهروس – 4 فصوص
ليمون حامض معصور – 1
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
بطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة – 1
بصل مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
زيت دوار الشمس – ربع كوب + ملعقة صغيرة
أرز – كوبان
مرق دجاج – 4 أكواب
ماء ورد – ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1-في وعاء كبير الحجم، اخلطي الكركم، القرنفل، الهيل، الكزبرة، الثوم، الملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض.
2-أضيفي قطع الدجاج وانقعيها لـ20 دقيقة على الأقل.
3-في مقلاة على النار، حمي ربع كوب من الزيت واقلي من جهة البطاطس ومن الجهة الأخرى البصل. ارفعي البطاطس قبل أن ينضج بالكامل وضعيه على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
4-اتركي البصل حتى يصبح بني اللون ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه إلى جانب البطاطس.
5-حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6-أفرغي المقلاة من الزيت وضعي داخلها الدجاج مع التتبيلة على نار متوسطة. قلي القطع لمدة 5-7 دقائق من كل جهة.
7-في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، ضعي الدجاح مع البطاطس.
8-غطيها بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
9-في قدر على النار، حمي ملعقة صغيرة من الزيت وأضيفي الأرز، مرق الدجاج وماء الورد.
10-اتركي المزيج يغلي ثم غطيه وخففي النار. اطهي لـ22 دقيقة دون أن ترفعي الغطاء.
11-في طبق التقديم، رصي الأرز، صفي الدجاج على الوجه ورشي البصل المقلي على الوجه.