وصفة إسكالوب الدجاج مع الباستا
المكوّنات
للإسكالوب:
صدر دجاج مسحب - 4
بيض - نصف كوب
بقسماط - نصف كوب
دقيق - نصف كوب
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زيت نباتي - كوب
لتحضير الباستا:
معكرونة فارفالي أي فراشات - 250 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - فصّان
حبق مفروم فرماً ناعماً - نصف ملعقة صغيرة
طماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 5
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
كريمة سائلة - كوب
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إسلقي مكرونة الفراشات في ماء مغلي مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. صَفّيها جيّداً.
2- لتحضير الإسكالوب غلّفي كلّ قطعة دجاج بالنيلون اللاصق. إضغطي على قطع الدجاج باستخدام شوبك لتصبح سماكتها حوالى 5 ملم. نكّهيها بالملح والفلفل الأسود.
3- غمّسي كلّ قطعة دجاج في الدقيق، ثمّ في البيض وأخيراً في البقسماط حتى تتغلّف جيداً.
4- لتحضير صلصة الباستا، سخّني الزيت في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه حتى يذبل.
5- ضعي الثوم والحبق في القدر واتركيهم حتى يحمرّ الثوم، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة.
6- ذوّبي معجون الطماطم في نصف كوب ماء، اسكبيه فوق صلصة الطماطم عندما تبدأ بالغليان. خففي النار ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
7- في هذا الوقت، إقلي الإسكالوب في الزيت النباتي على نار متوّسطة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة من الجانبين. إرفعيها عن النار وضعيها على ورق لامتصاص الزيت.
8- عندما تكثف صلصة الطماطم، أضيفي الكريمة السائلة وقلّبي لمدّة 3 دقائق، ثمّ أضيفي المكرونة إلى القدر وحرّكيها بملعقة خشبية حتى تتغلف جيداً بالصلصة.
9- قدّمي الإسكالوب ساخنة مع الباستا إلى جانبها.