وصفة عجينة البيتزا بالتفصيل
المكوّنات
خميرة - ملعقتان صغيرتان وربع
ماء فاتر - كوب وثلث أي 320 ملل
دقيق - 3 أكواب ونصف أي 440 غرام
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان أي 30 ملل
ملح - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة أي 13 غرام
دقيق ذرة - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الخميرة، أضيفي إليها الماء واتركيها جانباً لحوالى 5 دقائق.
2- زيدي الدقيق والزيت والملح والسكر وادعكي المكوّنات لحوالى دقيقة على سرعة منخفضة.
3- إرفعي سرعة العجانة وادعكي المكوّنات، إذا شعرت أن العجينة لزجة أضيفي إليها القليل من الدقيق تدريجياً مع الدعك جيداً بعد كل إضافة.
4- شكّلي العجينة على شكل كرة وادهنيها بزيت الزيتون ثمّ غطّيها بورق نايلون واتركيها في مكان دافئ لساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
5- عندما تختمر العجينة، أضربيها بقبضة يدك حتى يخرج منها الهواء.
6- قسّمي العجينة إلى كرتين متساويتين غطّيهما واتركيهما جانباً لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
7- حمّ ي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
8- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من دقيق الذرة على شكل دائري.
9- إحشي البيتزا بحسب رغبتك ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تحمرّ الأطراف.
10- قطّعي البيتزا ساخنة ثمّ قدّميها على سفرتك.