وصفة الشاكرية بالارز
المكوّنات
لحم موزات مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام
بصل صغير الحجم مقشر - كيلوغرام
زبدة - 20 غرام
لبن ماعز - ليتر
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - 4 فصوص
نعناع مجفف - ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء، مفرومة - ملعقتان كبيرتان
نشاء - ملعقة كبيرة ونصف
فلفل - رشة
ملح - بحسب الرغبة
ماء ساخن - 800 ملل
طريقة العمل
1- سخّني الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2- قلّبي فيها البصل المقشّر واللحم المقطّع إلى مكعبات لـ5 دقائق، حتى يذبل البصل دون أن يحمرّ.
3- نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
4- أضيفي الماء الساخن إلى القدر، وعندما يغلي، خفّفي النار واتركي القدر لمدة ساعة حتى ينضج اللحم جيداً.
5- صفّي اللبن الزبادي فوق قدر وأضيفي إليه النشاء. أخلطي المكوّنات جيداً وضعيها على نار خفيفة حتى الغليان، مع التحريك باستمرار، وإلا فسد اللبن.
6- سخّني زيت الزّيتون في مقلاة صغيرة وقلّي فيه الثّوم ثم أضيفي النعناع المجفف والكزبرة المفرومة وحرّكي المزيج لـ30 ثانية.
7- عندما يغلي اللبن، ضعيه فوقه اللحم والبصل، واتركيه لـ10 دقائق إضافية على النار.
8- أسكبي مزيج الثوم والكزبرة والنعناع فوق الطبق واخلطي جيداً.