وصفة كعك العيد المصري
المكوّنات
دقيق - كوبان ونصف
سميد ناعم - نصف كوب
زبدة مذّوبة أو سمن حيواني - نصف كوب
زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب
يانسون مطحون ممزوج بالشومر المطحون - ملعقتان كبيرتان
محلب - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
ماء فاتر للعجن - كوب
لتحضير حشوة التمر:
تمر معجون - 750 غرام
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة ونصف
حبهان مطحون (أي هيل) - نصف ملعقة صغيرة
زبدة - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق والسميد والزبدة (أو السمن) والزيت واليانسون والمحلب والبايكنغ باودر.
2- إفركي الزبدة والزيت بالمكونات الأخرى جيداً.
3- أسكبي الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينة طريّة ومتماسكة.
4- لتحضير حشوة التمر: في وعاء، ضعي معجون التمر والقرفة والحبهان والزبدة.
5- إعجني المكونات جدياً للحصول على معجون متماسك.
6- شكّلي الحشوة على هيئة أصابع متساوية واتركيها جانباً.
7- لتشكيل الكعك: قسّمي العجينة إلى عدد من الكرات الصغيرة المتساوية (كما في الصورة رقم 1).
8- مدّي كلّ كرة عجين على شكل إصبع (كما في الصورة رقم 2).
9- سطّحي إصبع العجين بإصبعك قليلاً.
10- ضعي إصبع تمر على العجين (كما في الصورة رقم 3).
11- إبدئي بإغلاق العجينة على الحشوة (كما في الصورة رقم 4 و5).
12- لفّي العجينة بحيث يلتصق الطرفين ببعضهما (كما في الصورة رقم 6 و7).
13- إضغطي قليلاً بإصبع على مكان تلاقي الطرفين (كما في الصورة رقم 8).
14- وزّعي قطع الكعك في صينية (كما في الصورة رقم 9).
15- أدخلي الصيني إلى فرن محّى مسبقاً على حرارة عالية واخبزي حتى تصبح القطع ذهبيّة اللون.
16- أخرجي الصينية من الفرن واتركي فيها القطع حتى تبرد.