وصفة معمول الشوكولاتة ومعمول الفلفت
المكوّنات
سميد فرخة - كيلوغرام
سمن مذوّب وبارد - كوبان
حليب سائل - نصف كوب
ماء زهر - نصف كوب
لتحضير الفلفت:
ملوّن طعام أحمر - ملعقة كبيرة أو أكثر
لتحضير معمول الشوكولاتة:
كاكاو - نصف كوب
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي السميد مع السمن.
2- إفركي بيديك جيداً المكونين معاً حتى يتغلغل السمن بحبات السميد.
3- أتركي الخليط منقوعاً ليوم كامل على الأقل.
4- إذا كنت ترغبين بتحضير المعمول بالشوكولاتة، أضيفي الكاكاو فوق السميد وافركي جيداً. وإذا كنت ترغبين بتحضير المعمول الأحمر، أضيفي ملوّن الطعام في هذه المرحلة.
5- أسكبي الحليب السائل وماء الزهر تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
6- أتركي العجينة جانباً لترتاح مدّة ساعة على الأقل.
7- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
8- إحشي كرات العجين بالتمر أو الفستق الحلبي أو الجوز بحسب الرغبة.
9- إصنعي الشكل الذي تريدينه في المعمول بواسطة الملقط أو قالب المعمول.
10- صفّي المعمول في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج الحبات وتصبح ذهبيّة اللون.