وصفة زلابية بالشربات
المكوّنات
لتحضير الشربات:
سكر - كيلوغرام
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - بضع قطرات
لتحضير الزلابية:
دقيق متعدد الاستعمالات - كوبان
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
ملح - نصف ملعقة كبيرة
زيت - 5 ملاعق كبيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - ثلاثة أرباع كوب أو أكثر بحسب نوع الدقيق
طريقة العمل
1- لتحضير الشربات: في قدر، ضعي السكر والماء وعصير الليمون الحامض.
2- ضعي القدر على النار وحرّكي حتى الغليان.
3- أتركي الشربات تغلي حتى تكثف وتحصلي على لون ذهبيّ لامع.
4- أتركي الشربات جانباً لتبرد.
5- لتحضير الزلابية: أنخلي الدقيق في وعاء.
6- أضيفي إليه الخميرة الفورية والسكر والملح. أخلطي المكونات الجافة.
7- أضيفي الزيت والزبدة واخلطي المكونات بيديك للحصول على مزيج مفتت.
8- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار بيديك لمدّة 10 دقائق.
9- أتركي العجينة جانباً لساعة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
10- إفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بسماكة سنتم واحد.
11- شكّلي دوائر صغيرة الحجم.
12- صفّي الدوائر في صينية مرشوشة بالدقيق واتركيها من جديد تختمر حوالى 30 دقيقة.
13- في قدر، حمّي زيتاً غزيراً.
14- إقلي دوائر العجين حتى تصبح ذهبيّة اللون.
15- غمّسي فوراً الدوائر في الشربات وقدّميها.