وصفة البرازق السورية
المكوّنات
دقيق أبيض - كيلوغرام
سمن عربي (غنم أو بقر) أو سمن نباتي - 500 غرام
سكر - 300 غرام
ماء - 200 مل
حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان
محلب - نصف ملعقة صغيرة
للتزيين:
سمسم محمّص - كيلوغرام
سكر خشن - كوب
مربّى مشمش مطحون - كوب
ماء - نصف فنجان
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق مع الحليب البودرة والمحلب، أخلطي المكونات الجافة.
2- أضيفي السمن واعجني حتى تتشرب المكونات المادة الدهنية.
3- في وعاء صغير، ذوّبي السكر بالماء.
4- أضيفي السكر المذوّب فوق العجين مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينة طريّة شبيهة بالكريمة.
5- ضعي العجينة في الثلاجة لـ30 دقيقة تقريباً قبل البدء بالعمل.
6- للتزيين: في وعاء، أخلطي السمسم مع السكرومربى المشمش.
7- أسكبي الماء واخلطي جيداً.
8- شكّلي العجينة على شكل كرات بالحجم الذي تريدينه.
9- إضغطي على كلّ كرة قليلاً براحة يدك حتى تصبح رقيقة.
10- غمّسي كلّ قطعة في خليط السمسم من جهة واحدة.
11- حمّي الفرن جيداً على حرارة 180 درجة مئوية.
12- صفّي البرازق على صينية مغلّفة بورقة زبدة واخبزيها حتى تحمرّ (حوالى 10-12 دقيقة).