وصفة كوكيز اليقطين مع جبن الكريم
المكوّنات
دقيق - كوبان ونصف
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
بايكنغ صودا - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مبشورة - رشة
زبدة - نصف كوب
سكر أسمر - نصف كوب
سكر أبيض - كوب
بيض - 2
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
حليب كامل الدسم - نصف كوب
يقطين مهروس معلب - ثلاثة أرباع كوب
لتحضير الحشوة:
زبدة - 6 ملاعق كبيرة
جبن كريم - 115 غرام
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر بودرة - كوبان
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلّفي صينية فرن بورق زبدة.
2- في وعاء متوسط الحجم، أنخلي المكوّنات الجافة أي الدقيق والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والملح والقرفة وجوزة الطيب.
3- في وعاء آخر كبير الحجم، أخلطي الزبدة والسكر الأسمر والسكر الأبيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً ومنتفخاً.
4- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- ضعي الحليب واليقطين أيضاً في الوعاء الكبير ثمّ أضيفي المكوّنات الجافة واخلطي المزيج جيداً .
6- أسكبي مقدارملعقة كبيرة من المزيج في الصينية تاركة مسافة 5 سم بين كل قطعتي كوكيز.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح قطع الكوكيز ذهبية اللون ثمّ أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكوكيز تبرد لمدة 5 دقائق.
8- لتحضير الحشوة: أخلطي الزبدة وجبن الكريم وخلاصة الفانيليا وسكر البودرة في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج سلساً.
9- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قطعة كوكيز ثمّ أغلقيها بقطعة أخرى.
10- أعيدي الكّرة مع قطع الكوكيز المتبقية وضعيها في طبق التقديم.