وصفة كبدة اسكندراني بالكمون
المكوّنات
كبدة بقر - 500 غرام
فليفلة خضراء حارة حجم كبير - 3
ثوم حجم كبير - 7 فصوص
خلّ - ملعقتان كبيرتان + بحسب الرغبة
ملح - رشة
فلفل أسود - رشة
كمون - ملعقتان صغيرتان
ليمون حامض حجم متوسّط معصور - 1
زيت - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطّعي الكبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم ثمّ ضعيها في وعاء.
2- أضيفي ملعتين كبيرتين من الخل وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود وقلّبي المكوّنات.
3- إفرمي الفليفلة الخضراء الحارة والثوم فرماً ناعماً ونكّهيهما بالكمون ورشة ملح والقليل من الخل.
4- حمّي الزيت في مقلاة ثمّ أضيفي مزيج الفليفلة وقلّبي قليلاً.
5- أضيفي الكبدة مع التقليب من وقت إلى آخر.
6- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكمون بحسب رغبتك.
7- غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.