وصفة مكونات الطعمية
المكوّنات
حمّص - كوبان
بصل مقطع - 1
بقدونس مفروم - 4 ملاعق كبيرة
كزبرة مفروم - 4 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
ثوم مهروس - 8 فصوص
كمون - 3 ملاعق صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
دقيق - 10 ملااعق كبيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- إنقعي الحمص في الماء البارد لحوالى ليلة كاملة حتى يصبح ناعماً.
2- صفّي الحمص من الماء ثم ضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
3- أضيفي البقدونس، الكزبرة، الثوم، الملح والكمون ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
4- زيدي البايكنغ باودر والدقيق ثم اخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متماسك تماماً كالعجينة.
5- ضعي الخليط في وعاء، غلّفيه ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالة ساعتين حتى يجمد.
6- خذي مقدار من الخليط، شكّليه بواسطة يديك الى قرص صغيرة الحجم ثم اعيدي الكرة على ما تبقى من الكمية.
7- حمّي زيت غزير على النار، انزلي أقراص الفلافل ثم قلّبيها حتى تنضج وتتحمّر جيداً.
8- أزيلي أقراص الفلافل من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرب قائض الزيت ثم قدميه مباشرة على سفرتك.