وصفة مخ مقلى
المكوّنات
نخاع بقر مغسول جيداً بالملح والماء
بصل حجم صغير - 1
ثوم - فص
ليمون حامض - نصف حبة
فلفل أسمر - ربع ملعقة صغيرة
حبهان - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
إكليل الجبل - ربع ملعقة صغيرة
ورق غار - 1
بيض مخفوق مع رشة ملح ورشة فلفل أسمر وملعقتين من الماء - 1
دقيق أبيض متبّل بالملح والفلفل الأسمر - بحسب الحاجة
بقسماط - بحسب الحاجة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- إغلي في قدر كبير كمية لا بأس بها من الماء ثمّ أضيفي إليها النخاع والتوابل والبصة والثوم والليمون الحامض.
2- أتركي المزيج يغلي لـ10 دقائق ثمّ إرفعي القدر عن النار.
3- أخرجي النخاع من الماء وقطّعيه إلى قطع صغيرة.
4- غمّسي كل قطعة بمزيج البيض ثمّ بالدقيق وأخيراً بالبقسماط.
5- أدخلي النخاع إلى الثلاجة لحوالى 5 دقائق.
6- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي به قطع النخاع حتى يتغيّر لونها من الجهتين.
7- ضعي النخاع المقلي على محارم ورقية لتتخلّصي من الزيت الفائض.
8- قدّمي طبقك ساخناً على سفرك. بالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله.