وصفة لفائف الباذنجان بالجبن
المكوّنات
لتحضير صلصة الطماطم:
طماطم مهروسة - كوب ونصف
ملح - كوب ونصف
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - فصّان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
لتحضير اللفائف:
باذنجان كبير الحجم، مقشرّ ومقطّع إلى شرحات رفيعة - 3
ملح - ملعقة كبيرة
جبن موزاريلا مبشور - نصف كوب
جبن بارميزان مبشور - ربع كوب
جبن ريكوتا مبشور - كوب
حبق طازج مفروم - ملعقة كبيرة
للتزيين:
جوز مطحون - ربع كوب
طريقة العمل
1- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
3- أضيفي الطماطم واتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 10 دقائق.
4- لتحضير اللفائف: رشّي الباذنجان بالملح واتركيه جانباً على محارم ورقيّة لـ30 دقيقة حتى يجفّ.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- ضعي الشرائح في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى تطرى وتنضج.
7- في وعاء، أخلطي جبن البارميزان، جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا جيداً.
8- أضيفي الحبق المفروم واخلطي مجدداً.
9- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الجبن على كلّ شرحة باذنجان ثمّ لفّيها.
10- في صينية بيركس، أسكبي القليل من صلصة الطماطم ثمّ صفّي فوقها لفائف الباذنجان.
11- أسكبي الصلصة المتبقية فوق البيركس وأدخليها إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة.
12- رشّي الجوز المطحون على لفائف الباذنجان بالجبن وقدّميها ساخنة.