وصفة كبة الجريش
المكوّنات
لتحضير عجينة الكبة:
سميد - 400 غرام
لحم مفروم فرماً ناعماً - كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ماء دافئ للعجن - كوب ونصف
جريش - كوب
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 300 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
صنوبر - بحسب الرغبة
لوز - بحسب الرغبة
زيت - بحسب الحاجة
زيت غزير - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي السميد، الجريش، اللحم، الفلفل الأسود والملح.
2- أخلطي حتى تتجانس المكونات.
3- أضيفي الماء بالتدريج، واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- إفردي العجينة على سطح صلب بواسطة شوبك ثم قطعيها الى دوائر متساوية الحجم واتركيها جانباً.
5- لتحضير الحشوة، ضعي الزيت والبصل في مقلاة على نار متوسطة.
6- أضيفي اللحم، الصنوبر واللوز وقلّبي المكونات حتى تنضج.
7- نكّهي بالملح والفلفل الأسود وحرّكي الخليط من جديد.
8- أبعدي القدر عن النار وضعي الحشوة في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
9- إفردي كرة من العجينة بواسطة يديك، ضعي القليل من الحشوة بداخلها.
10- ضعي قطعة ثانية من العجينة فوق الحشوة واحكمي إغلاق الأطراف حتى تحصلي على شكل قرص متوسط الحجم.
11- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
12- حمّي زيت غزير في قدر على النار، أنزلي أقراص الكبة واتركيها حتى تتحمّر.
13- ضعي الأقراص على محارم ورقية لتتشرّب منها الزيوت ثم صفيها في طبق وقدميها على سفرتك.