وصفة فطيرة الهليون
المكوّنات
هليون طازج - 300 غرام
زيت زيتون - ثلاثة أرباع كوب
بيض - 5
بصل مفروم - كوب
لبن زبادي - 200 غرام
جبن غرويير مبشور - 150 غرام
جبن فيتا مقطّعة إلى مكعبات - 100 غرام
دقيق ذرة - كوب وثلاثة أرباع
ماء - 6 أكواب
زبدة غير مملحة - 3 ملاعق كبيرة
فلفل - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة اغلي الماء مع ملعقتان صغيرتان من الملح.
2- أضيفي دقيق الذرة تدريجياً وحركي حتى يذوب ويصبح الخليط ذات قوام سميك.
3- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة ثم اتركي المزيج جانباً إلى حين استخدامه.
4- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- في مقلاة على النار حمي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون واطهي البصل حتى يصبح طرياً ثم انقليه إلى طبق.
6- في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واطهي الهليون لدقيقتين. ضعي الهليون إلى جانب البصل في الطبق.
7- في وعاء، اخلطي البيض مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون واللبن حتى تتداخل المكونات.
8- أضيفي مزيج دقيق الذرة المحضر مسبقاً مع جبن الفيتا والغرويير. اخلطي جيداً.
9- زيدي البصل والهليون ونكهي بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
10- اسكبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة وأدخليها إلى الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
11- اخرجي فطيرة الهليون من الفرن واتركهيا تبرد لحوالي 10 دقائق قبل تقطيعها.