وصفة عجينة فطاير بالزبادي
المكوّنات
دقيق - 215 غرام
لبن زبادي - 80 غرام
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
خميرة - ملعقة صغيرة
سكر - نصف ملعقة صغيرة
ماء دافئ للعجن - 100 غرام
لتحضير الحشوة:
سبانخ مفروم - 400 غرام
بصل مفروم - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
زيت زيتون - ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - 5 ملاعق صغيرة
طريقة العمل
1- أخلطي في وعاء صغير الحجم كلً من السكر، الخميرة و25 غرام من الماء ثم اتركي المكونات جانباً لـ10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الملح وزيت الزيتون ثم افركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
3- أضيفي لبن الزبادي مع الفرك المستمر، زيدي الخميرة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
4- اسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر حتى تشكلّي عجينة متماسكة، ادعكيها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لتصبح ليّنة.
5- إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم اتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء كلّ من السبانخ، عصير الليمون الحامض، البصل، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود ثم صفّي المكونات من السوائل.
7- إفردي العجينة على سطح صلب حتى تصبح رقيقة السماكة، قسمّيها الى دوائر ثم ضعيها جانباً.
8- ضعي القليل من الحشوة في وسط كلّ عجينة، لفّي أطرافها جيداً نحو الوسط ثم اضغطي على الوسط حتى تفقل جيداً.
9- صُفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ومغلفة بورق الزبدة ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.