وصفة طريقة لحم بعجين
المكوّنات
دقيق - 350 غرام
لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ملعقة كبيرة ونصف
خميرة جافة - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
ماء - كوب
لتحضير الحشوة:
ماء - بحسب الحاجة
لحم مفروم - 500 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بابريكا - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
زيت - ملعقتان كبيرتان
صلصة طماطم - 3 ملاعق كبيرة
لدهن العجينة:
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
صلصة طماطم - ملعقة كبيرة
ماء - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- ضعي الدقيق، السكر، الخميرة والملح في وعاء عميق واخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الزيت، لبن الزبادي والماء بالتدريج مع الدعك المستمر بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة في وعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، غطّيها بقطعة قماش ثم اتركيها جانباً حتى تتخمّر.
4- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في قدر على النار ثم قلّبي البصل حتى يذبل.
5- أضيفي اللحم، الماء، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا وقلّبي من جديد حتى تنضج المكونات.
6- زيدي صلصة الطماطم وحرّكي حتى تتداخل باللحم.
7- لدهن العجينة، اخلطي زيت الزيتون، صلصة الطماطم والماء في وعاء صغير الحجم.
8- قسّمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم، كورّيها بواسطة يديك ثم افرديها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة السماكة.
9-إدهني وجه كلّ عجينة بالقليل من مزيج صلصة الطماطم ثم وزّعي جزء من الحشوة على الوجه.
10- أدخلي عجينة اللحم بعجين الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لـ15 دقيقة حتى تنضج.
11- أخرجي اللحم بعجين من الفرن وقدميه مباشرة على سفرتك.