وصفة طريقة فطائر كالزوني
المكوّنات
لتحضير العجينة:
خميرة فورية – ملعقتان صغيرتان
سكر – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
دقيق – كوبان أو أكثر للعجن
ماء دافئ – كوب
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
بصل متوسط الحجم، مفروم – 1
ثوم مهروس – فصّ
طماطم مفرومة – 2
حبق طازج مفروم – ملعقة كبيرة
بهارات إيطالية – ملعقة صغيرة
أوريغانو – ملعقة صغيرة
سكر – ملعقة صغيرة
خلّ – ملعقة صغيرة
سلامي بقر (إختياري) – 6 شرائح
ملح – بحسب الرغبة
جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة
جبن شيدر مبشور – بحسب الرغبة
بيض مخفوق مع الفانيليا – 1
حبة البركة أو سمسم – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
2- أضيفي الطماطم وتابعي الطهو لـ10 دقائق حتى يكثف المزيج.
3- أضيفي الحبق والبهارات الإيطالية والأوريغانو والملح والخلّ والسكر.
4- ضعي قطع السلامي (ممكن طبخها مع الحشوة مباشرة لتصبح ألذ أو يمكنك وضعها فوق الحشوة).
5- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الخميرة مع السكر والماء.
6- غطّي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حوالى 10 دقائق حتى يصبح كثير الرغوة.
7- أضيفي إلى مزيج الخميرة كل من الدقيق والملح والزيت.
8- إدعكي المكونات لـ5 دقائق للحصول على عجينة طرية.
9- غطّي العجينة واتركيها جانباً لتختمر لـ30 دقيقة.
10- إفردي العجينة واقسميها إلى دائرتين بالحجم الذي تريدينه.
11- مدّي الدائرة الأولى في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
12- إفردي الحشوة (والسلامي إذا لم تستخدميها في الحشوة) ونوعي الجبن.
13- غطّي الحشوة بدائرة العجين الثانية.
14- إصنعي بعض الشقوق على أعلى الفطيرة (مثل الصورة).
15- إدهني وجه العجينة بالبيضة المخفوقة.
16- يمكنك وضع حبة البركة أو السمسم على الوجه.
17- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً لمدّة 20 دقيقة أو حتى تشقر الفطيرة.
18- قدّمي الفطيرة ساخنة.