وصفة طريقة عمل الفلافل المصري
المكوّنات
فول مقشّر ومنقوع بالماء لليلة كاملة - كوبان
بقدونس مفروم فرماَ خشناً - ربع كوب
كزبرة مفروم فرماَ خشناً - ربع كوب
ثوم مفروم - 6 فصوص
بصل مفروم - 1
كراث مفروم - ربع كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كمون - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
بيكاربونات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة
ماء - نصف كوب
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- صفّي الفول جيّداً ثمّ ضعيه في الخلاط الكهربائي مع البصل، الثوم، الكزبرة، الكراث والبقدونس.
2- أخلطي المكوّنات جيّداً حتى تحصلي على معجون متماسك.
3- ذوّبي بيكابرونات الصوديوم بالماء ثمّ أضيفيه إلى الخلاط الكهربائي مع الملح، الفلفل والكمون.
4- أخلطي المكوّنات معاً من جديد ثمّ شكّلي الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم.
5- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي أقراص الفلافل لحوالى 5 دقائق حتى تنضج.