وصفة طريقة عمل البابا غنوج المصري
المكوّنات
باذنجان كبير - 1
طحينة - ثلاثة أرباع كوب
عصير ليمون حامض - ربع كوب
ملح - رشة
فلفل أسود مطحون - رشة
ثوم مهروس - فصان
فلفل حرّيف - رشة
طريقة العمل
1- إشوي حبة الباذنجان على النار حتى تنضج.
2- قشّري الباذنجان ثمّ اهرسيها في وعاء قليلاً.
3- أضيفي الطحينة، عصير الليمون الحامض، الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحريف وتهرس المكونات معاً إلى أن تتجانس.
4- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم وقدميه مع الزيت.