وصفة شرائح السردين بالصلصة الحارة
المكوّنات
سردين منظّف ومنزوع الرؤوس - 1 كلغ
بيض مخفوق جيداً - 3
دقيق - كوبان
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق
فلفل أحمر حار أو شطة بودرة - ملعقة كبيرة
كمون بودرة - 1/2 ملعقة كبيرة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - حوالي فنجانين
ثوم حب - 6 فصوص
بصل - رأس واحد
زيت نباتي لقلي السردين
فلفل حار أخضر - 1
بقدونس للتزيين
بصل مقطّع للتزيين
طريقة العمل
1- نزيل العمود الفقري من كل قطعة سردين لتصبح مسطّحة.
2- نرش الملح و الفلفل الأسود و الكمون وفصّي ثوم مهروسين على قطع السردين، ثمّ نغمّسها في البيض والدقيق ونقليها في زيت ساخن. نرفع السردين الناضجة عن النار ونضعها على ورق لامتصاص الزيت.
3- في هذه الاثناء نحضر الصلصة: نسكب زيت الزيتون في طنجرة الطبخ ثم نضيف إليه البصل ثم بقية الثوم ومعجون الطماطم و نترك المكونات قرابة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
4- نضيف ليتر من الماء، ثم الفلفل الأحمر والفلفل الأسود مع قليل من الملح.
5- عندما تقترب الصلصة من النضج نضيف قرن فلفل اخضر ثم نرفعها عن النار ونسكب الصلصة فوق شرائح السردين المقلية في صينية فرن.
6- ندخل الصينية إلى الفرن لقرابة 15 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في صحون التقديم. نرشّ فوقها البقدونس المقطع والبصل... وبالصحة والشفاء.