وصفة سمان مقلي
المكوّنات
سمان منظّف، مغسول جيداً، مصفى من الماء، مقطوع من الظهر حتى الحصول على قطعة من السمان مفرودة - 4
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً جداً - 1
ثوم مفروم فرماً ناعماً - 3 فصوص
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
خلّ أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون طحناً ناعماً جداً - رشّة صغيرة
إكليل الجبل مطحون طحناً ناعماً جداً - رشّة صغيرة
بابريكا - رشّة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
دقيق أبيض - كوب
نشاء - نصف كوب
زيت نباتي - 3 أكواب
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي البصل مع الثوم، الخلّ، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، القليل من الملح، الحبهان، إكليل الجبل والبابريكا وقلّبيهم جيداً.
2- ضعي السمان في الوعاء واخلطيه جيداً مع المزيج ليغطيه بالكامل ثمّ اتركيه في التتبيلة لمدّة ساعة على الأقل.
3- أخرجي السمان من التتبيلة ثمّ صفّيه قليلاً.
4- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع النشاء والقليل من الملح.
5- غمّسي كلّ قطعة سمان في مزيج الدقيق حتى يغطّيه بالكامل.
6- في قدر حمّي الزيت قليلاً ثمّ اقلي السمان ودعيه حتى يتحمرّ جيداً على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
7- أخرجي السمان من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة. قدّميه ساخناً وبالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله.