وصفة اقماع الفطائر بالسلق
المكوّنات
لتحضير العجين:
دقيق - 500 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
بيض - 1
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
خميرة كيميائية - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
سلق أو سبانخ - رزمة
طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 2
ثوم مهروس - 3 فصوص
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
بقدونس مفروم - بحسب الرغبة
ملح - رشة
فلفل أسود - رشة
زيت - بحسب الرغبة
جبن مبشور - بحسب الرغبة
لدهن العجينة:
بيض - 1
حبة البركة - رشة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والخميرة الكيميائية.
2- أضيفي البيضة والزيت ثمّ أسكبي الماء تدريجياً وادعكي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمّر العجينة.
4- لفّي العجينة على أقماع وصفّيها في صينية فرن.
5- أخفقي البيضة في وعاء صغير وادهني بها وجه العجينة ثمّ أنثري عليها القليل من حبة البركة.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة حتى يتغيّر لون العجين.
7- لتحضير الحشوة، إغسلي السلق جيداً وافرميه فرماً خشناً ثمّ ضعيه في مقلاة على نار هادئة حتى يذبل.
8- أضيفي إليه الطماطم والبقدونس والثوم ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والزيت.
9- أتركي المزيج على النار حتى ينضج ثمّ أضيفي إليه الجين وتركيه جانباً.
10- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي الأقماع من العجينة ثمّ وزّعي الحشوة بداخلها وقدّميها على سفرتك.