وصفة طريقة عمل عجينة البف
المكوّنات
دقيق - 250 غرام
زبدة على حرارة الغرفة، غير لينة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة - 250 غرام
ماء بارد - 150 مل
ملح - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- انخلي الدقيق مع الملح داخل وعاء كبير الحجم.
2- أضيفي مكعبات الزبدة وافركيها بالدقيق حتى تحصلي على مزيج رملي.
3- اصنعي حفرة وسط المزيج واسكبي ثلثي الماء واعجني بيديك.
4- أضيفي ما تبقى من الماء واستمري بالعجن للحصول على عجينة متماسكة.
5- غطي الوعاء بورق نايلون واتركي العجينة ترتاح لحوالي 20 دقيقة في الثلاجة.
6- بواسطة الشوبك، مدي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
7- اطوي العجينة ثلاث طيات وأعيدي مدها.
8- أعيدي نفس الخطوة ثم ضعي العجينة داخل صينية وغطيها بورق نايلون.
9- أدخليها إلى الثلاجة لحوالي 20 دقيقة قبل استخدامها.