وصفة طريقة عمل خبز فرنسي منزلي
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 4 أكواب أو أكثر بحسب الحاجة
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
سكر - ملعقتان كبيرتان
خميرة - ملعقتان كبيرتان
ماء دافئ - كوب ونصف
للوجه:
ماء - نصف كوب
سكر بودرة - ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واخلطي.
2- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة 10 دقائق لتتفاعل المكونات.
3- في وعاء عميق، أنخلي الدقيق مع الملح.
4- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
5- رشّي العجينة بالقليل من الدقيق ثمّ غطّيها واتركيها جانباً لتختمر ويتضاعف
حجمها، حوالى 30 دقيقة.
6- حمّي الفرن جيداً على حرارة متوسطة.
7- ضعي صينية مليئة بالماء على الرف السفلي من الفرن.
8- قسّمي العجينة إلى كرتَين كبيرتين .
9- مدّي كلّ كرة بواسطة الشوبك على هيئة مستطيل سميك.
10- لفّي المستطيل على شكل أسطوانة مع الضغط على الجوانب.
11- بواسطة سكين، إصنعي بعض الشقوق بطريقة طوليّة مائلة ومتوازية على سطح
الرغيف.
12- ضعي الرغيف في صينية مغلّفة بورق الزبدة أو مدهونة بالزيت ومرشوشة بقليل من النشاء.
13- غطّي العجينة مرة ثانية بعد تشكيلها واتركيها جانباً ليتضاعف حجمها.
14- للوجه: في طبق صغير، ضعي الماء مع السكر البودرة واخلطي جيداً حتى يذوب السكر.
15- بواسطة فرشاة عريضة، إدهني وجه العجين بالخليط.
16- أدخلي الصينية إلى الفرن على الرفّ الوسط واخبزي الباغيت حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.