وصفة طريقة عمل خبز البيدا التركي
المكوّنات
دقيق - 3 أكواب
خميرة - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
حليب سائل - كوب
للوجه:
صفار بيض مخفوق وممزوج بملعقة صغيرة نسكافيه - 1
سمسم - بحسب الرغبة
حبة البركة - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر، ضعي الحليب واللبن الزبادي على النار ليصبح دافئاً (وليس ساخناً).
2- أضيفي الخميرة والسكر واخلطي.
3- غطي القدر واتركي المكونات تتفاعل.
4- في وعاء، أنخلي الدقيق والملح.
5- أضيفي إليه زيت الزيتون ثم مزيج الحليب.
6- إعجني المكونات للحصول على عجينة متماسكة. أضيفي المزيد من الدقيق إذا شعرت أنّ العجينة لا تزال غير متماسكة.
7- إدهني العجينة بقليل من زيت الزيتون وغطيها ثمّ اتركيها جانباً لتخمتر مدّة ساعة.
8- قطّعي العجينة إلى كرات (2 أو 3).
9- في صينية فرن مدهونة بقليل من زيت الزيتون، إفردي الكرة بشكل دائري وبسماكة سنتم واحد.
10- بواسطة سكين، إصنعي دائرة في وسط العجينة.
11- قطّعي الدائرة إلى مربعات دون الوصول إلى قعر العجين.
12- طريقة ثانية: يمكنك الضغط على العجين برؤوس الأصابع بطريقة أفقيّة وعاموديّة.
13- أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
14- غطّي العجينة واتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.
15- إدهني وجه العجين بصفار البيض المخفوق الممزوج بالنسكافيه.
16- رشّي السمسم وحبة البركة على وجه الرغيف.
17- أدخلي الصينية إلى الرف الوسط من الفرن المحمّى مسبقاً على 200 درجة مئوية مع وضع صينية ماء في الطبقة السفلى من الفرن.
18- أتركي الخبز حتى ينضج وتصبح ذهبيّة اللون.
19- قدّمي الخبز ساخناً إلى جانب الجبن والخضروات أو المربى والعسل.