وصفة طريقة عمل البيغل
المكوّنات
خميرة فورية - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقة كبيرة ونصف
ماء دافئ - كوب ونصف
دقيق متعدد الاستعمالات أو دقيق خبز - 3 أكواب ونصف
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
زيت دوار الشمس - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
2- أتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والسكر وخليط الخميرة.
4- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء.
5- على سطح صلب مرشوش بالدقيق، إعجني العجينة لمدّة 10 دقائق حتى تصبح طريّة.
6- كوّري العجينة إلى دائرة كبيرة ثمّ ضعي الزيت على يديك وادهني العجينة من الخارج.
7- غطّي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
8- بعد مرور الوقت، إضغطي على العجينة نحو الأسفل واتركيها من جديد جانباً لمدّة 10 دقائق.
9- قسّمي العجينة إلى 8 أو 9 قطع.
10- مدّي العجينة على شكل دائرة متوسطة بحجم طبق كوب الشاي.
11- بواسطة قطّاعة صغيرة، إصنعي دائرة في وسط العجينة بعرض حوالى 2 إنش.
12- ضعي العجينة على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
13- غطّي العجينة بواسطة فوطة واتركيها ترتاح لمدّة 10 دقائق.
14- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
15- في قدر من الماء المغلي، على نار منخفضة، ضعي كلّ قطعة بيغل لدقيقة ونصف من كلّ جهة.
16- صفّي قطع البيغل من الماء وأعيديها إلى الصينية المغطاة بورق الزبدة.
17- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي العجين لـ10 دقائق من كلّ جهة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.