وصفة خبز الفوكاشيا بالطماطم المجففة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 3 أكواب ونصف
ثوم مهروس - 3 فصوص
سكر - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
زعتر مجفف - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
بيض مخفوق - 2
حبة البركة - ملعقة كبير
إكليل الجبل - ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ربع كوب
زيتون - بحسب الرغبة
ماء دافئ للعجن - كوب
طماطم مجففة - نصف كوب
لدهن الوجه:
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
إكليل الجبل - ملعقة صغيرة
زعتر مجفف - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ثوم - فص
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، الثوم، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر والزعتر المجفف.
2- أضيفي الملح، إكليل الجبل والبيضتين واخلطي المكونات حتى تتداخل.
3- أسكبي الماء الدافئ بالتدريج واعجني لحوالى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
4- شكّلي العجينة الى كرة وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
5- غطّي الوعاء واتركي العجينة لـ30 دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمّر.
6- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق وشكلّيها من جديد بحسب الحجم التي تفضلينه.
7- أحدثي فجوات صغيرة في العجينة بيديك.
8- إدهني العجينة بزيت الزيتون ووزّعي الزيتون والطماطم المجففة على الوجه.
9- أنثري حبة البركة واتركي العجينة جانباً لـ10 دقائق إضافية حتى تتخمّر.
10- ضعي العجينة في صينية فرن وادخليها الى الطبقة السفلى من الفرن لحوالى 15 دقيقة.
11- أخرجي الصينية واعيدي إدخالها الى الطبقة العليا من الفرن حتى يتحمّر وجه العجينة.
12- لتحضير التغلفية، سخني في قدر على النار زيت الزيتون.
13- أضيفي إكليل الجبل، الزعتر المجفف، الملح، الفلفل الاسود والثوم وحرّكي حتى تتداخل المكونات.
14- أخرجي خبز الفوكاشيا من الفرن وادهني الوجه بالتغليفة ثم قدميه ساخناً.