وصفة برياني خضار
المكوّنات
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - كوب ونصف
قرفة - ملعقة صغيرة
ماء - 3 أكواب
ملح - ملعقة صغيرة
حبهان - 1
زعفران - ملعقة صغيرة
حليب - ملعقة كبيرة
لتحضير الخضار:
سمن - ملعقتان كبيرتان
حمّص حبّ مسلوق - نصف كوب
قرنبيط صغير الحجم - 1
بطاطس صغيرة الحجم - 1
جزر مسلوق - 200 غرام
بصل مفروم - 1
حبهان - 2
زنجبيل - ملعقة صغيرة
غارغام ماسالا - ملعقة صغيرة
كزبرة طازجة مفرومة - ربع كوب
لبن زبادي - نصف كوب
ماء - ثلاثة أرباع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: إنقعي الأرز لمدّة 30 دقيقة ثم اسلقيه في الماء وأضيفي الملح. لا تدعيه ينضج كليّاً.
2- ضعي الأرز في قدر الضغط وأضيفي القرفة والحبهان والزعفران والحليب واطهيها لمدّة 7 دقائق.
3- لتحضير الخضار: ذوّبي السمن في قدر، أضيفي البصل والحبهان والزنجبيل والغارغام ماسالا والكزبرة.
4- أضيفي البطاطس إلى القدر.
5- أسكبي اللبن الزبادي والملح إلى المزيج ثمّ الماء.
6- أضيفي القرنبيط والحمّص والجزر وغطّي القدر. إرفعي القدر بعد أن تتبخر السوائل بالكامل.
7- ضعي الأرز في وسط طبق التقديم وضعي الخضار حوله. قدّميه ساخناً.