وصفة سلطة القرنبيط المقلي
المكوّنات
لتحضير القرنبيط:
قرنبيط مقطّع إلى زهرات متوسّطة الحجم - 2
عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 8 أكواب
بيض - 4
ملح - ملعقة صغيرة
دقيق - 3 أكواب
ثوم بودرة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير السلطة:
زعتر أخضر طازج، مغسول ومورّق - باقة
رمان - كوب
كاجو محمّص - كوبان
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي - 200 غرام
طحينة - ملعقتان كبيرتان
سماق - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القرنبيط: في قدر كبير، ضعي الماء على حرارة متوسطة وأضيفي إليه الملح وعصير الليمون الحامض.
2- أتركي الماء يغلي ثمّ ضعي قطع القرنبيط لحوالى 3 دقائق.
3- إرفعي قطع القرنبيط وضعيها في مصفاة.
4- في وعاء، أخفقي البيض مع الفلفل الأسود والثوم البودرة.
5- ضعي الدقيق في وعاء آخر.
6- في قدر كبير، حمّي كمية كافية من الزيت على نار مرتفعة.
7- غمّسي قطع القرنبيط في خليط البيض ثمّ في الدقيق.
8- إقلي قطع القرنبيط في الزيت لحوالى 5 دقائق أو حتى يتغير لونها.
9- ضعي القرنبيط على محارم ورقيّة لامتصاص فائض الزيت.
10- لتحضير السلطة: في وعاء التقديم، ضعي القرنبيط المقلي.
11- وزّعي الزعتر الأخضر والكاجو المحمّص والرمان.
12- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي والطحينة.
13- أضيفي السماق والملح والفلفل الأسود.
14- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
15- أسكبي الصلصة فوق السلطة أو قدّميها إلى جانبها.