وصفة فتوش الباذنجان
المكوّنات
خس منظّف ومقطّع إلى شرائح - 1
بقدونس منظّف ومفروم فرماً خشناً - باقة
نعناع طازج منظّف ومورّق - باقة
خيار مقطّع إلى دوائر - 3
فجل مقطّع إلى مكعبات - 8 حبات
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب
بقلة منظّفة ومورّقة - باقة
بصل أحمر مقطّع إلى شرائح - 1
بصل أخضر مفروم - 1
خبز عربي مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - رغيفان
باذنجان مقطّع إلى مكعبات - 2
ماء - 100 مل
زيت للقلي - بحسب الحاجة
مكوّنات الصلصة:
ثوم مهروس - فصّان
دبس رمّان - ربع كوب
عصير ليمون حامض - ربع كوب
زيت زيتون - نصف كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
سماق - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
2- في وعاء كبير، ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكوّنات. أضيفي الباذنجان واخلطي.
3- في وعاء آخر، أخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون الحامض والزيت ثمّ نكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
4- أسكبي الصلصة فوق الخضار واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- قطّعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
6- لفّي كل شريحة على شكل رول واغرزي عوداً خشبياً داخلها.
7- إقلي الخبز حتى يتغيّر لونه ثمّ أزيلي عيدان الخشب ووزّعيه على وجه الفتوش.