وصفة شوربة الموليغاتوني
المكوّنات
سمن - ملعقة كبيرة
بصل مفروم - 1
ثوم مفروم - 4 فصوص
زنجبيل طازج مبشور - ملعقتان صغيرتان
فلفل حار أخضر مفروم - 2
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
كبش قرنفل مطحون - ربع ملعقة صغيرة
كزبرة جافة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
كمون مطحون - ملعقة صغيرة ونصف
كركم مطحون - ملعقة صغيرة ونصف
حبهان - 4
كاري - ملعقة كبيرة
تفاح مقشر، منزوع البذور ومفروم - 1
بطاطا كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 1
عدس أحمر، مغسول ومصفى - كوب
مرق دجاج - 8 أكواب
معجون تمر هندي - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
حليب جوز الهند - كوبان
كزبرة طازجة مفرومة - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- سخّني السمن في قدر كبير على نار هادئة، واطهي فيه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والتوابل وأوراق الكاري، مع التحريك المستمر حتى يحمرّ البصل بخفّة ويصبح الخليط عطراً.
2- أضيفي الجزر والتفاح والبطاطس والعدس ومرق الدجاج إلى القدر.
3- إطهي المزيج على نار خفيفة، مع تغطية القدر، لمدة 15 دقيقة أو حتى تذبل الخضروات.
4- إنزعي الحبهان من الخليط واهرسيه في الخلاط الكهربائي على دفعات، ثم أعيديه إلى القدر.
5- أضيفي التمر الهندي وعصير الليمون الحامض وحليب جوز الهند والكزبرة الطازجة، وحرّكيه حتى يسخن جيداً.