وصفة مرقة القيمه
المكوّنات
لحم غنم مقطّع إلى شرائح - كيلوغرام
حمّص مجروش (مغسول ومنقوع في الماء لـ6 ساعات) - 500 غرام
بصل كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 2
طماطم كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً - 3
حبهان (أي هيل) مطحون - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
لومي أسود مطحون - ملعقة كبيرة
صلصة طماطم - 3 ملاعق كبيرة
زيت - ربع كوب
قرفة مطحونة (أي دارسين) - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - رشّة
كمون - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في قدر الضغط، أسلقي الحمص إلى أن ينضج جيداً.
2- في قدر آخر، أسلقي اللحم حتى ينضج.
3- في قدر كبير، حمّي الزيت وقلّي البصل جيداً.
4- أسكبي صلصة الطماطم ثمّ أضيفي الطماطم والحبهان والملح والقرفة والفلفل الأسود والكمون.
5- أتركي المزيج على النار إلى أن تذبل الطماطم.
6- صفّي الحمّص من مائه وحاولي هرسه يديوياً أو في الخلاط الكهربائي.
7- أضيفي الحمص المهروس فوق قدر الطماطم.
8- ضعي قطع اللحم بعد نضوجها جيداً.
9- حرّكي الخليط جيداً حتى يمتزج اللحم مع المكوّنات.
10- ضعي اللومي وقبل التقديم أضيفي رشّة حبهان وقرفة وامزجي جيداً.
11- قدّمي الطبق إلى جانب الأرز بالزعفران أو الأرز الأبيض.