وصفة كبّة كشك
المكوّنات
لتحضير الكبة:
لحم مفروم - 800 غرام
برغل - 4 أكواب
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
حبق طازج - ملعقة صغيرة
مردكوش طازج - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير حشوة الكبة:
زبدة - 50 غرام
لحم مفروم - 300 غرام
بصل مفروم - 1
صنوبر - 100 غرام
ملح - رشّة
سبع بهارات - ملعقة كبيرة
لتحضير مزيج الكشك:
ملفوف مقطّع تقطيعاً رفيعاً جداً - كوبان
كشك - كوب ونصف
ثوم مهروس - 6 فصوص
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ماء - 4 أكواب
طريقة العمل
1- لتحضير الكبة: ضعي اللحم والبصل والملح في الخلاط الكهربائي واضربي المكوّنات.
2- أضيفي البرغل والحبق والقرفة والمردكوش والفلفل والملح واضربي المكوّنات من جديد.
3- إصنعي من اللحم أقراص بحجم كفّ اليدّ.
4- لتحضير الحشوة: ذوّبي الزبدة في مقلاة واقلي البصل فيها إلى أن يذبل.
5- أضيفي اللّحم والصنوبر إلى المقلاة واطهيه مع التحريك.
6- عندما ينضج اللّحم، نكّهيه بالملح والسبع بهارات وارفعي المقلاة عن النار.
7- إحشي أقراص الكبّة بملعقة كبيرة من الحشوة.
8- كوّري الأقراص حول نفسها للحصول على شكل كرة.
9- لتحضير الكشك: سخّني زيت الزيتون وأضيفي الثوم والملفوف.
10- أضيفي الماء والكشك واطهي المكوّنات لمدّة 5 دقائق.
11- ضعي أقراص الكبّة في المزيج ثمّ إرفعيه عن النار بعد 10 دقائق. قدّمي الطبق ساخناً.