وصفة قطايف بالقشطة مقلية
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
سميد - ربع كوب
حليب بودرة - ربع كوب
فانيليا - ملعقتان كبيرتان
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة ونصف
بايكنغ صودا - ربع ملعقة كبيرة
ملح - ربع ملعقة ثغيرة
خميرة مذوّبة في نصف كوب من الماء وملعقتان صغيرتان من السكر - ملعقتان كبيرتان
ماء دافئ للعجن - كوب ونصف
زيت للقلي - كوبان ونصف
لتحضير الحشوة:
ماء - 4 أكواب
حليب بودرة - كوبان
دقيق - 8 ملاعق كبيرة
قشدة قيمر - علبة كبيرة ونصف
قطر جاهز للتغميس - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، السميد، حليب البودرة، الفانيليا، البايكنغ باودر، الملح والبايكنغ صودا.
2- أخلطي المكونات حتى تتداخل.
3- أضيفي مزيج الخميرة ثم الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك.
4- غطّي المزيج واتركيه جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى يتخمّر على حرارة الغرفة.
5- حمّي مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بالقليل من الزيت.
6- أسكبي القليل من المزيج في المقلاة حتى تحصلي على دائرة صغيرة الحجم.
7- أخفضي الحرارة واتركي دوائر العجينة حتى تجّف وتصبح ذهبية اللون من الجهتين.
8- أبعدي العجينة عن النار واتركيها جانباً حتى تجّف ثم أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
9- لتحضير الحشوة، أخلطي الماء، الحليب والدقيق في قدر على النار.
10- حرّكي المكونات جيدأ حتى تغلي ثم أبعدي القدر عن النار وزيدي القشدة.
11- قلّبي المكونات بسرعة من جديد حتى تحصلي على قشدة متماسكة ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
12- ضعي مقدار ملعقة صغيرة في وسط كلّ عجينة ثم أحكمي إغلاقها من جميع الأطراف.
13- سخّني الزيت في قدر على النار، أنزلي القطايف فيه واتركيها حتى تنضج وتضبح ذهبية اللون.
14- أزيلي القطايف من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم غمّسيها في القطر البارد.
15- صُفي القطايف في طبق التقديم وزّني بها سفرتك.