وصفة فيتوتشيني ألفريدو
المكوّنات
معكرونة فيتوتشيني مسلوقة - بحسب الحاجة
صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة - 3
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - القليل
حبق مجفف (أي ريحان) - ملعقة صغيرة
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة
بصل أخضر ملعقة - ملعقة صغيرة
خلّ - ملعقة كبيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
مرق دجاج ماجي - مكعب أو ربع كوب
كريمة طبخ - 200 مل
حليب سائل - نصف كوب
زبدة - ملعقتان كبيرتان
فطر طازج مقطّع - نصف كوب
جبن بارميزان مبشور - ربع كوب
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي قطع الدجاج.
2- أضيفي زيت الزيتون والخلّ والملح والحبق والبصل المجفف والثوم البودرة وجوزة الطيب.
3- إفركي الدجاج جيداً بباقي المكونات.
4- أتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعة.
5- في مقلاة، ذوّبي الزبدة مع قليل من الزيت.
6- ضعي قطع الدجاج على حرارة عالية واتركيها حتى يتغير لونها من الجهتين.
7- خففي النار واسكبي مرق الدجاج.
8- قلّبي بين الوقت والآخر.
9- أضيفي الفطر واخلطي حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
10- أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق آخر.
11- في المقلاة عينها، أسكبي كريمة الطبخ والحليب السائل.
12- نكّهي بالفلفل الأبيض والملح والزنجبيل البودرة.
13- أتركي الخليط على نار عالية لدقيقتين.
14- عندما تكثف الصلصة، خففي النار واتركيها لـ7 دقائق إضافية مع مراعاة تحريكها من فترة إلى أخرى.
15- ضعي المعكرونة المسلوقة فوق الكريمة وقلّبي حتى تتغطى بالكامل.
16- ضعي قطع الدجاج واخلطي جيداً.
17- أطفئي النار واسكبي الباستا في طبق التقديم.
18- رشّي جبن البارميزان على وجه الطبق وقدّميه ساخناً.