وصفة طريقة عمل البفتيك
المكوّنات
لتحضير تتبيلة البفتيك:
لحم ستيك - كيلوغرام
خلّ بلسميك - نصف كوب
صلصة صويا - ربع كوب
ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة
عسل - ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان
صلصة ورشستر - ملعقة صغيرة
بصل بودرة - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
صلصة حارة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - رشّة
إكليل الجبل - ملعقة صغيرة
لتحضير مزيج الخضار:
كوسا مقطّعة إلى دوائر - 3
باذنجان مقطّع إلى مكعبات - 1
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات كبيرة الحجم - 1
ورق غار - 1
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 250 غرام
حبق يابس - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير تتبيلة البفتيك: في وعاء، أخلطي خلّ البسلميك، صلصة الصويا، الثوم، العسل، زيت الزيتون، الفلفل الأسود المطحون، صلصة ورشستر، البصل البودرة، الملح، الصلصة الحارة، الفلفل الأحمر الحار وإكليل الجبل.
2- أضيفي قطع الستيك في التتبيلة واتركيها منقوعة ليلة كاملة.
3- حمّي الشواية جيداً وادهنيها بالقليل من الزيت.
4- ضعي عليها قطع الستيك لحوالى 7 دقائق لكلّ جهة أو حتى تنضج تماماً.
5- لتحضير مزيج الخضار: في قدر، حمّي الزيت النباتي جيداً.
6- ضعي قطع الكوسا والباذنجان والفليفلة الحمراء وشوّحيها قليلاً.
7- أضيفي الطماطم وورقة الغار واتركي المزيج يغلي حتى تصبح الصلصة كثيفة بعض الشيء.
8- نكّهي بالملح والحبق اليابس ثمّ اسكبي عصير الليمون الحامض. أتركي المزيج يغلي لدقيقتين.
9- في طبق التقديم، ضعي قطع البفتيك الساخنة ومزيج الخضار وتذوّقيه.