وصفة طبق المرقوق
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
ماء - كوب
ملح - رشّة
لتحضير الصلصة:
لحم - 500 غرام
ماء - أربعة أكواب
بصل مقطّع إلى قطع صغيرة - 1
جزر مقطّع - 2
باذنجان مقطّع إلى قطع صغيرة - 2
فليفلة حمراء - 3
بطاطس مقطّعة إلى مكعّبات - 1
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - رشّة
ملح - رشّة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: أخلطي الدقيق، الماء والملح في وعاءٍ متوسّط الحجم وامزجي جيّداً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
2- دعي العجينة جانباً لترتاح لمدّة ساعة.
3- لتحضير الصلصة: سخّني الزيت في قدرٍ على النار واقلي البصل.
4- أضيفي الماء، اللحم ونكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح.
5- عند نضج اللحم نصف إستواءة، أضيفي الجزر، الباذنجان، الفليفلة الحمراء والبطاطس واتركي المزيج يغلي.
6- إفردي العجينة في هذه الأثناء وقسّميها إلى دوائر ثمّ أضيفيها إلى القدر واتركي العجين واللحم ينضج على النار.