وصفة طاجن العكاوي المصري
المكوّنات
لحم عكاوي مقطّع - 1
بصل - كيلوغرام
بصل حجم صغير - كيلوغرام
طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 2
ثوم - 4 فصوص
جوزة الطيب - حبة
سمن - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- أسلقي العكاوى حتى تصل إلى نصف نضجها واتركيها جانباً.
2- أسكبي الماء في طاجن فخاري وأدخليه إلى الفرن ليسخن.
3- أفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ قشّري البصل الصغير وضعيها في قدر مع السمن وقلّبي جيداً حتى تصبح نصف الكمية بلون الكراميل والنصف الآخر شفاف.
4- أهرسي الثوم مع حبة جوزة الطيب وأضيفي المزيج إلى البصل مع الطماطم المقطّعة.
5- أضيفي مرق اللحم ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك واتركي القدر على النار لحوالى 10 دقائق.
6- أخرجي الطاجن من الفرن وأفرغيه من الماء ثمّ صفي قطع العكاوى فيه.
7- أسكبي مزيج البصل فوقه ثمّ أعيدي الطاجن إلى الفرن لساعة إضافية حتى تنضج تماماً. بالهناء والشفاء.