
وصفة سوفليه البطاطس باللّحم المفروم

المكوّنات
بطاطس - 1800 غرام
حليب سائل - 225 مل
زبدة - 25 غرام
جبن موزاريلا مبشور - 200 غرام
جوزة الطيب حبّ، مطحونة - 1
لتحضير الحشوة:
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
لحم مفروم - 1250 غرام
جزر مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 3
ثوم - فصّان
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
طماطم مهروسة - ملعقة كبيرة
مرق لحم - مكعبان
ماء - 4 أكواب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة.
2- أضيفي اللّحم إليها مع التحريك من وقت لآخر. إرفعي المزيج عن النار عندما ينضج اللّحم.
3- في قدر، سخّني الزيت المتبقي وأضيفي الخضار إليه ثم خفّفي النار واطهيها لمدّة 20 دقيقة.
4- أضيفي الثوم والدقيق إلى مقلاة الخضار ثمّ اللّحم.
5- ذوّبي المرق في الماء وأضيفيه إلى القدر.
6- غطّي القدر واتركيه على النار لمدّة 45 دقيقة.
7- في قدر ثانٍ، ضعي البطاطس واغمريها بالماء المملّح واسلقيها إلى أن تنضج.
8- إهرسي البطاطس وضعيها في وعاء.
9- أضيفي الزبدة والحليب وثلاثة أرباع كمية الجبن وجوزة الطيب إلى الوعاء وامزجي المكوّنات.
10- قسّمي اللحم وضعيه في صينيتيّ فرن.
11- غطّي اللّحم في الصينيتين بمزيج البطاطس وانثري الجبن فوقها.
12- سخّني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ثم أدخلي الصينيتين إليه لمدّة 30 دقيقة.
13- قدّمي السوفليه فوراً.