وصفة الزقني الحبشي الحار
المكوّنات
دجاج مقطّعة إلى 8 قطع - كيلوغرام ونصف
زيت - 4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 5
ماء - نصف كوب
طماطم مطحونة - 5
معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقتان صغيرتان
فلفل أحمر حار - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ ضعي فوقه البصل وقلبيه من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه.
2- أسكبي الماء فوق البصل ثمّ البهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار وقلبي جيداً.
3- أضيفي قطع الدجاج فوق المزيج وقلبيها جيداً.
4- ضعي معجون الطماطم والطماطم المطحونة والثوم والكمون والكزبرة والملح فوق الدجاج ثمّ حرّكي المزيج.
5- أتركي المكوّنات على نار متوسّطة حتى ينضج الدجاج أي لحوالى 45 دقيقة ثمّ قدّمي الطبق على سفرتك ساخناً.