وصفة معكرونة رافيولي بالجبن
المكوّنات
دقيق - 500 غرام
بيض - 4
زيت نباتي أو زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ماء - نصف كوب
ملح - 5 غرام
لتحضير الحشوة:
جبن رومي - ربع كوب
جبن شيدر - ربع كوب
فليفلة حمراء مفرومة - 1
فليفلة صفراء مفرومة - 1
بقدونس مفروم - ربع كوب
بيض - 2
لتحضير الصوص:
جبن أزرق - 150 غرام
حليب - 500 ملل
طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 2
ثوم مفروم - فصان
زبدة أو سمنة - ملعقتان كبيرتان
فليفلة ملوّنة مفرومة - ربع كوب
زيتون مقطّع إلى شرائح - 50 غرام
شبت للزينة - رشة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الدقيق والبيض والزيت والملح والماء وادعكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة.
2- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.
3- مدّي العجينة بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك حتى تحصلي على عجينة سماكتها ربع سم.
4- قطّعيها العجينة إلى مربعات كبيرة.
5- في وعاء، أخلطي الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء والالجبن الرومي وجبن الشيدر والبيضتين والبقدونس.
6- وزّعي المزيج وسط نصف كمية المربعات ثمّ إدهني الأطراف بالقليل من الماء.
7- غطّي الحشوة بمربّع آخر مع الضغط برفق على الأطراف حتى تلتصق القطعتين.
8- قطّعي الزوائد ثمّ أغمري حبات الرافيولي بالماء الساخن لـ3 دقائق ثمّ أنقليها إلى وعاء يحتوي على الماء البارد.
9- في قدر، ذوّبي الزبدة وقلّي بها الثوم ثمّ أضيفي الطماطم.
10- أضيفي الجبن الأزرق والحليب والفليفلة الملوّنة والزيتون ثمّ نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
11- أضيفي قطع الرافيولي واتركي المزيج يغلي لحوالى دقيقة.
12- أسكبي المكوّنات في طبق التقديم وزيّنيه بالشبت بحسب رغبتك.