المكوّنات

باذنجان حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح - 2
ملح - بحسب الرغبة
بطاطس مقطّعة إلى دوائر - 2
أرز مصري - كوبان
أرز بسمتي أو حبة طويلة - نصف كوب
لحم مع العظم - كيلوغرام
كمون - بحسب الرغبة
كاري - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
كزبرة جافة - بحسب الرغبة
كركم - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة صحيحة - بحسب الرغبة
زيت نباتي للقلي - ملعقتان كبيرتان + بحسب الحاجة
ماء ساخن - بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- إنقعي الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.
2- رشّي القليل من الملح على شرائح الباذنجان حتى تتخلالمّصي من الماء.
3- حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
4- أضيفي اللمح وقلّبيه حتى يتغيّر لونه ثمّ أغمري المكوّنات بالماء.
5- نكّهي اللحم بالكمون، الكاري، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم والبهارات المشكلة.
6- أتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ نكّهي بالملح بحسب رغبتك.
7- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة وقلّي فيه شرائح الباذنجان والبطاطس.
8- وزّعي دوائر البطاطس المقلية في قعر قدر ورصّي فوقها الباذنجان ثمّ قطع اللحم.
9- صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر.
10- نكّهي بالملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسود والكزبرة ثمّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.
11- أتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي ثمّ خففي النار واتركيه حتى تجف السوائل تماماً أي لحوالى 30 دقيقة.