وصفة ثريد اللحم
المكوّنات
لحم موزات مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم - كيلوغرام
كوسا مقطعة بالطول إلى 3 قطع - 2
جزر مقشّر مقطع بالطول إلى نصفين - 3
بطاطس مقشّرة مقطعة بالطول إلى 5 أو 6 قطع - 2
بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - فصّان
فلفل حار أخضر مفروم - 1
زيت نباتي - ثلث كوب
زنجبيل طازج مفروم - ملعقة صغيرة
حبهان - 4
كركم - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
لومي - 1
بهارات مشكلة - ملعقتان صغيرتان
ملح - بحسب الرغبة
صلصة طماطم - كوب
طماطم مقشّرة ومهروسة - كوب
خبز مرقوق - 3 أرغفة
طريقة العمل
1- ضعي قطع اللحم في قدر على النار مع حبّتي حبهان واغمريها بالماء. عندما يتكوّن الزفر على الوجه ، إرفعي اللحم عن النار وضعيه في قدر يحتوي على ماء مغلي.
2- أضيفي الحبهان المتبقي والملح واتركي اللحم حتى ينضج نصف نضجه. إرفعي اللحم من القدر واحتفظي بالمرق.
3- حمّي الزيت في قدر آخر، وقلّبي فيه البصل والثوم والفلفل الحار.
4- أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم والخضار واللومي والزنجبيل المفروم.
5- بعد مرور خمس دقائق، أضيفي ماء سلق اللحم.
6- أتركي المكونات حتى تغلي، ثمّ أضيفي قطع اللحم ونكّهي بالملح والبهارات والكركم والكمون.
7- أتركي القدر على النار حتى تنضج قطع اللحم والخضار جيداً.
8- ضعي الخبز في قعر صحن تقديم عميق، واسكبي فوقه المرق والخضروات.
9- قدّميه ساخناً.