وصفة طريقة طبخ الكبسة
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
دجاجة كاملة - تزن حوالي كيلوغرام
ماء - 7 أكواب
جزر مقطع - 2
ثوم مفروم - 4 فصوص
بقدونس - ملعقة كبيرة
قرفة - عود
قرنفل - ملعقتان صغيرتان
بهارات مشكلة - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود مطحون - ملعقة كبيرة
بصل مقطع - 1
لتحضير الارز:
أرز بسمتي - كوبان ونصف
بصل مفروم - 1
طماطم مفرومة - 2
قرنفل - ملعقة صغيرة
زنجبيل - بحسب الرغبة
زيت - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
جزر مفروم - 1
طريقة العمل
1- في قدر عميق على النار، سخّني الماء ثم اضيفي الدجاجة، الجزر، الثوم، البقدونس والبصل.
2- نكّهي بالقرفة، القرنفل، البهارات المشكلة والفلفل الاسود ثم غطّي القدر واتركي المكونات لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
3- أزيلي الدجاجة من القدر ثم صفّي ماء السلق واتركيها جانباً.
4- ضعي الدجاج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تتحمّر من الجهتين.
5- لتحضير الأرز، سخّني الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
6- أضيفي بعدها القرفة، الزنجبيل، القرنفل، الفلفل الحار والبهارات المشكلة.
7- زيدي الطماطم والجزر ثم قلّبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
8- أضيفي بعدها الارز ثم اسكبي 5 أكواب من ماء سلق الدجاج، نكّهي بالملح ثم حرّكي المكونات حتى تغلي.
9- غطّي القدر واتركي الأزر ينضج على نار هادئة.
10- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي الأرز في طبق ثم قدميه الى جانب الدجاجة.