وصفة طريقة عمل الشيشبرك
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق منخول - كوب ونصف
ملح - ربع ملعقة صغيرة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 500 غرام
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
لتحضير صلصة اللبن:
لبن زبادي - كيلوغرام
بيض - 1
نشاء - ملعقة كبيرة
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - بحسب الحاجة
ثوم مهروس - فص
مرق دجاج ساخن - بحسب الحاجة
زيت - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: اخلطي كل المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية غير لاصقة.
2- ضعيها في وعاء وغطيها بورق نايلون حتى ترتاح.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، حمي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم مع الملح، البهارات المشكلة والفلفل الأسود واطهي حتى ينضج.
5- مدي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك.
6- قطعيها الى دوائر صغيرة وضعي وسطها القليل من اللحم المفروم.
7- اغلقيها على شكل القطايف ثم خذي أحد الطرفين ولفيه على الطرف الاخر.
8- أغلقيها جيدا للحصول على ما يشبه القبعة وضعي حبات الشيشبرك في صينية.
9- لتحضير صلصة اللبن: في قدر، ضعي اللبن مع البيضة. اخلطي بواسطة الخفاقة اليدوية.
10- أضيفي النشاء وحركي جيداً ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
11- استمري بالتحريك حتى يسخن اللبن ثم أضيفي كمية كافية من مرق الدجاج الساخن مع التحريك حتى يغلي.
12- أضيفي حبات الشيشبرك بهدوء وحركي بلطف. اتركي القدر على النار لينضج الشيشبرك.
13- في مقلاة على النار، حمي الزيت وقلي الكزبرة مع الثوم.
14- أضيفي المزيج مباشرة إلى اللبن واتركيه يغلي غلوة واحدة ثم أطفئي النار.
15- قدمي هذا الطبق ساخناً.