وصفة شيشبرك باللبن
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوب
ماء - نصف كوب
زيت - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
لتحضير الحشوة:
لحم خروف مفروم فرماً ناعماً - 200 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت زيتون - بحسب الرغبة
لبن زبادي - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
ثوم مهروس - بحسب الرغبة
زيت زيتون - بحسب الحاجة
كزبرة - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، أخلطي في وعاء الدقيق والملح.
2- أضيفي الزيت والماء وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- إدهني طبق بالقليل من الزيت وضعي العجينة فيه ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
4- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة ثمّ أضيفي إليها البصل ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
5- عندما يذبل البصل، أضيفي اللحم وحرّكي باستمرار على حرارة مرتفعة حتى تنشف كل السوائل.
6- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ قطّعيها على شكل دوائر صغيرة.
7- خذي دائرة من العجينة وضعي عليها القليل من الحشوة ثمّ لفّيها على شكل هلال.
8- إجمعي الطرفين ببعضهما البعض واضغطي قليلاً ضعيها على طبق مدهون بالزيت.
9- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
10- أتركي قطع الشيش برك جانباً حتى يجف وجهها.
11- ضعي الزبادي على النار ونكّهيه بالملح والفلفل الأبيض.
12- عندما يغلي المزيج، أضيفي إليه قطع الشيش برك واتركيهم على النار لحوالى 10 دقائق حتى تنضج العجينة.
13- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّي فيها الثوم.
14- أضيفي الكزبرة وحرّكي قليلاً ثمّ أضيفي المزيج على اللبن.