وصفة الشيش برك السهل
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوب ونصف
ملح - ملعقة صغيرة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم فرماً خشناً - 500 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - رشّة
قرفة - رشّة
بصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت ذرة - ملعقة كبيرة
لتحضير المرق:
لبن زبادي حامض - كيلوغرام ونصف
مرق دجاج ماجي - مكعب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي البصل.
2- أضيفي اللحم المفروم وعصّجيه ثمّ نكّهيه بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
3- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح مع الماء واعجني للحصول على عجينة جامدة قابلة للفرد والتشكيل.
4- أتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة.
5- إفردي العجينة وقطّعيها إلى دوائر متوسطة الحجم كما في الصورة.
6- إحشي كلّ دائرة عجين بمزيج اللحم.
7- شكّلي العجينة بداية مثل حبة القطايف (على شكل هلال) ثمّ لفّيها على الاصبع لتحصلي على الشكل 2.
8- لتحضير المرق: في قدر، أسكبي اللبن الحامض وضعيه على النار مع مكعب ماجي حتى الغليان.
9- أضيفي قطع الشيش برك أثناء الغليان مع التحريك برفق باستمرار.
10- أتركي المزيج يغلي حوالى 10 دقائق ثمّ أطفئي النار واسكبي الشيش برك وقدّميه ساخناً.