وصفة فيليه السمك مع صلصة البيارنيز
المكوّنات
لتحضير الصلصة:
زبدة مذوبة - 200 غرام
كراث ، مقطّع تقطيعاً رفيعاً - ربع كوب
طرخون ، مفروم - ملعقتان كبيرتان
مرق خضار سائل ممزوج بملعقة صغيرة عصير ليمون حامض - ربع كوب
خلّ أبيض - ربع كوب
صفار بيض - 3
ملح - بحسب الرغبة
فلفل حلو - بحسب الرغبة
لتحضير فيليه السمك:
فيليه سمك هلبوت - 4 شرائح
طريقة العمل
1- لتحضير الصلصة: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الكراث والطرخون والخلّ ومرق الخضار.
2- أتركي المزيج يغلي لمدّة 5 دقائق.
3- في وعاء مقاومة للحرارة، ضعي صفار البيض ومزيج الخلّ.
4- ضعي الوعاء في قدر من الماء (على شكل حمام مائي) واخلطي جيداً حتى يكثف المزيج، حوالى 5 دقائق.
5- أطفئي النار وأخرجي الوعاء من القدر.
6- أضيفي الزبدة المذوبة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
7- نكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة واخلطي لمرة واحدة.
8- لتحضير السمك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
9- غلّفي شرائح السمك بورق قصدير.
10- ضعي الشرائح في صينية فرن.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج الشرائح.
12- قدّمي السمك إلى جانب صلصة البيارنيز مع الخضار المسلوقة.